建窑建盏

点茶御用之器

器型是建盏的骨骼

建盏之美，在于形

建窑窑工有意无意

将他拉出了黄金比例

对瓷器来讲，器型是骨，釉色是肉，二者融二为一、浑然一体方称佳品。就建盏而言，一直受到关注的是极富个性的釉色，而器型作为建盏的骨骼则长时间被忽视。但它却是建盏灵魂的根本所在。

一 、器型之美

我们今天购买日用品、家居摆设等物件，不但看它的材料质地，也看它的造型设计、配色风格等。说明造型之重要。

而且造型本身也会影响一件器物的性能，需要担负实用性、观赏性双重重任。

宋瓷的艺术成就，为后人津津乐道。宋代制瓷，就已经很注重造型美与实用性。

建盏的器物之美，不止在色，也在于形。虽然建盏的优势很大程度体现在釉色上，但是造型，是一件器物的骨骼，也承载了器物的一部分灵魂，不应等闲视之。如只重釉色，忽略器型，有失偏颇。

宋代建盏的器型，冲淡含蓄、洗练悠远，具有鲜明的宋代气质。

其器型主要分为四种：

▼束口——稳重典雅

▼撇口——舒展匀停

▼敛口——浑圆小巧

▼敞口——直率阔朗

建窑的产品以碗状的建盏为主，主要器型分为束口、敛口、撇口、敞口四种，其中束口盏最为典型。

建窑发展初期的器型，与成熟期的不太相同。而且即使同一器型类别的建盏，也有不同的尺寸、形制。还有一些刚入门的朋友分不清撇口和敞口的区别，也对建盏的修坯风格不太注意，下文将一一说明。

二、五代宋初的建盏器型

晚唐五代时期，建窑初创。时至五代晚期与北宋初年，建窑的工匠们改进了装烧的工艺，采用漏斗形匣钵仰烧黑釉瓷碗。

这个时期的黑釉碗，与建窑成熟时期所烧建盏有一些区别。比如胎骨更薄，上釉也更薄。而且器型上也与建窑成熟时期有所不同。

▼如图所示，建窑初期烧制的黑釉碗，不但胎釉偏薄，而且器型以浅腹内底隆起为显著特征。

三、建窑成熟时期的建盏尺寸

通过对出土、传世的建盏标本和整器的分析，可以发现宋代建窑工匠在制作建盏时，是按照一定规格来拉坯的。具体有三种尺寸：

1、大型碗，口径在15cm以上；

2、中型碗，口径在11~15cm之间；

3、小型碗，口径在11cm以下。

四、建窑成熟时期的建盏器型

▌束口盏

束口盏，因口沿以下有约1cm向内收束的凹槽，故名。包括2种形制，深腹和浅腹。深腹造型峻拔，浅腹则更显敦厚，参考尺寸：

深腹

口径12.4±1.5 高7±0.5

浅腹

口径10.5±0.5 高5±0.5

建窑最为经典也是窑口烧制最多的就是束口盏。“盏因茶而生”就是指束口盏完全是为了斗茶才诞生出来。两宋300余年，束口盏横扫一切，独步茶界，无与匹敌。

也根据斗茶需要，或高或矮，或大或小，还存在一些变化，宋徽宗的《大观茶论》就提到：“然须度茶之多少，用盏之大小，盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽”，试举几例：

束口盏的造型设计，有三大亮点：

第一

束口线的设计，能够在注水和击拂时约束茶汤外溢。斗茶时茶汤距束口线会有一个统一的要求，对茶汤起到标尺作用，以利于验看胜负。

第二

盏上部较陡，腹部为弧形，向内逐渐缩小成平底，点茶过程中，茶汤表面有充足空间与空气接触，利于点出上品末茶。口沿仰折，品茶时，茶沫经束口处溢出，自带动力滑入口中，在触觉上形成冲击感。

第三

胎自上而下逐渐加厚（腰部会略薄），使用过程中不易倾倒。厚胎利于保温，同时捧盏时手感上浮下沉，可以说，束口盏从一而终，都在照顾茶人的身体感受。

还有一点惊人之处，束口盏的宽高比完美的符合了黄金比例。

古希腊美学家柏拉图将其称为黄金分割。即把一条线分为两部分，长与短之比为1:0.618。以严格的比例性、艺术性、和谐性，成为世代相传的审美经典规律，至今不衰。达·芬奇的传世名画《蒙娜丽莎》即符合这一比例。

束口盏口径12.4cm：高7.6cm=1:0.613，无限趋近这一比例。建窑窑工根据斗茶需求、艺术审美，在不断使用和改进中调整定型，而这最终暗合了人类文明史上最传奇的黄金比例。

▌撇口盏

撇口盏因口沿明显向外撇，故名。根据用途分为母盏和分盏，母盏即调膏冲注的大碗，分盏即用来饮茶的小盏，两者配套使用。

就功用性来说，撇口盏主要用于分茶，原意就是将一份茶给大家分饮。宋代除了斗茶以外的绝大多数场合用到的还是分茶，而且更多的是在商业场所使用。

分茶最早盛自唐代宫廷，及至宋代，茶风鼎盛，茶肆林立，茶担遍行，从此分茶就带有强烈的商业性。分茶时大碗和小盏配套使用，大碗一般口径都在15cm以上，小盏口径在11cm左右。以至于它的品种丰富、适应广泛，如图：

从造型上看，撇口盏广口，有利于分茶时观赏，也利于清洗，同时重量较轻，方便叠放。关于厚胎与薄胎之别，厚者利于保温适合冬天使用，薄者利于散热适合夏天使用。

▌敞口盏

敞口盏也称“斗笠”，口沿外敞，腹壁斜直或微弧，有深腹、浅腹两种。器型变化不大，常见中、小型口径，偶有大型。

与撇口盏器型的不同就是口沿敞开而不外撇，功用基本相同，但在宋代烧制数量比撇口盏要少，如图：

有学者推测，因为敞口盏线条比较生硬，使用时手感亦不是很舒服，所以在宋代烧制的数量比较少，同时器型变化也不大。相对而言，饮茶用的这类小杯以敛口盏数量最大，器型变化也最丰富。

▌敛口盏

“敛”即收之意，指盏口沿向内收敛，故名。常见中小器型，小型器的比例较高，样式也很多，主要作为饮茶的小杯。

敛口盏也因造型丰满、手感舒适等优势，在这类饮茶小盏中烧制数量最多，器型变化也最丰富，高矮胖瘦，口沿内收的程度都有所不同：

此外，大型敛口盏有种形制也称“钵”，专为僧侣饮茶之用，也作为供奉之佛器，出土数量很少。

五、建盏器型的品质判断

建盏的器型总体上线条流畅，过渡自然，表面平滑。可见建盏的制坯工艺是严谨且古朴的。不过，入窑的坯工整，不代表出窑的就能保持原状。建盏的胎土因为含铁量高，很难保证不在高温下变形或开裂。

▼如图，有明显变形和粘窑的宋代银兔毫盏。

如果说釉色是建盏的灵魂，那么器型就是建盏的骨骼。要是一只建盏的器型没有保持好，就会影响整体美感，并影响使用，算不上精品。

建盏的碗口较大，有的盏粗看上去判断不出是否畸形，这时可以试着将建盏倒扣在水平的桌面上，如果能和桌面紧贴，就说明口沿够规整。如果不紧贴甚至会晃动，就说明有变形。

六、易混建盏器型的比较

虽然上文已经具体了四种经典器型的各自特征，但在器型归类上很容易产生混淆。特别是撇口盏，很容易与束口、敞口相混。

撇口与束口最明显的区别就是在口沿，撇口是直接向外撇，而束口则是口沿下方有条凹槽，然后往上仰折。

撇口与敞口有两点区别，1是撇口盏口沿外撇，敞口则是直线。2是撇口盏腹壁一般微弧，而敞口还是一条直线。